Сегодня воскресенье, 28.11.2021: публикаций: 5789
31.08.2014 17:25
Новости.
Просмотров всего: 4491; сегодня: 1.

Микробиологи ведущих гипермаркетов и производственных компаний обучились технике работы с образцами

Микробиологи ведущих гипермаркетов и производственных компаний обучились технике работы с образцами

В Санкт-Петербурге прошел семинар на тему микробиологического контроля, который собрал экспертов ведущих пищевых предприятий города и области

Участниками стали представители таких организаций, как сеть гипермаркетов «Лента», ЗАО «Птицефабрика Роскар», Хайнц Россия, ООО «Фид Матрикс», ООО «Пивоваренная компания Балтика», СЗГМУ им. И.И.Мечникова и другие. Семинар собрал более 40 микробиологов.

В первую очередь участники уделили внимание вопросам микробиологического контроля производственной среды, отбора и транспортировки образцов. По словам Ларисы Белоус, эксперта в области пищевой безопасности компании «3М Россия», многие предприятия не уделяют должного внимания технике забора образцов, и по этой причине часто получают необъективные результаты анализа. Другая причина ошибок при мониторинге качества пищи – несоблюдение условий транспортировки. Эксперт отметила, что использование для отбора специальных губок, увлажненных нейтрализатором, является наилучшей практикой. Эти материалы сохраняют бактерии дольше, чем традиционные ватные тампоны. А с помощью телескопической штанги для губки с держателем 3M можно произвести отбор даже в труднодоступных местах.

Следующей темой дискуссии стала дезинфекция производственных поверхностей. Лариса Белоус представила люминометр Clean-Trace™, который позволяет в короткие сроки точно измерить результаты дезинфекции. «Если люминометр при регулярном замере дает скачущие показатели, причина кроется в неравномерной очистке оборудования, поэтому необходимо проверить систему», - рассказала эксперт.

Мониторинг производственной среды – важнейший процесс не только на пищевых предприятиях, но и в пищевых цехах гипермаркетов.

«Люминометр помогает нам подтверждать качество санитарной обработки на производстве, тем самым выпускать в реализацию безопасный продукт, - поделились представители службы контроля качества сети гипермаркетов «Лента». – Для компании Лента безопасность и качество реализуемого товара всегда стоят в приоритете. Правильная организация санитарных мероприятий и систематическое их выполнение являются залогом выпуска безопасной продукции».

Участники семинара также рассмотрели действие тест-пластин Petrifilm™- готовых питательных сред для микробиологического анализа сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов. По сравнению с традиционно используемым агаром тест-пластины обеспечивают стабильные характеристики питательной среды при использовании различным персоналом и в разные смены, а также занимают меньше места. Самое главное - тест-пластины показывают результат в короткие сроки (от 8 до 48 часов - в зависимости от вида бактерий). Чаще всего тест-пластины используются для выявления сальмонелл, второго по популярности вида бактерий – возбудителей пищевых инфекций (согласно исследованиям 3М, сальмонелла встречается в 124 случаях заболеваний пищевыми инфекциями на 1 млн заболевших).

Также эксперты обсудили быстрый метод обнаружения плесневелых и дрожжевых грибов в пищевых продуктах и технологии выявления листерии. Несмотря на то, что листерия редко встречается в продуктах, она является очень опасной бактерией, особенно для беременных женщин.

К сожалению, в России нет данных о том, какое количество людей ежегодно страдает от заболеваний, вызванных потреблением некачественных продуктов, содержащих бактерию – возбудителя пищевой инфекции. Участники семинара согласились, что эта информация помогла бы выявить наиболее часто встречающиеся заболевания в стране и их источники. Также необходимо вводить на законодательном уровне протоколы, регламентирующие методы выявления наиболее часто встречающихся бактерий.


Ньюсмейкер: 3М Россия — 559 публикаций
Поделиться:

Интересно:

Знание истории другого народа – это признак уважения к нему
27.11.2021 20:20 Мероприятия
Знание истории другого народа – это признак уважения к нему
В Екатеринбурге 23-25 ноября 2021 года состоялся международный научно-образовательный форум «Стратегические ориентиры развития Центральной Азии: история, тренды и перспективы». Форум прошел в онлайн формате на базе Уральского государственного педагогического университета. Его организаторами...
ФоРГО оценил социально-экономическое положение регионов РФ
27.11.2021 18:52 Аналитика
ФоРГО оценил социально-экономическое положение регионов РФ
Фонд развития гражданского общества (ФоРГО) представил новый продукт – Топ-30 субъектов РФ по итогам рейтинга социально-экономического положения регионов за первое полугодие 2021 года. Цель данного рейтинга – по ключевым статистическим показателям оценить одновременно как социальное, так и...
Как «цифра» изменит жизнь курян в ближайшее время?
27.11.2021 13:23 Мероприятия. Реклама
Как «цифра» изменит жизнь курян в ближайшее время?
В Курске прошла финальная в этом году стратегическая сессия по проработке отраслевых проектов цифровой трансформации региона. Принятая в августе стратегия затрагивает ключевые отрасли экономики, социальной сферы и государственного управления Курской области на период с 2021 по 2024 годы. За три...
Philips 322E1C - самый доступный 32-дюймовый изогнутый монитор
27.11.2021 12:43 Товары и услуги
Philips 322E1C - самый доступный 32-дюймовый изогнутый монитор
Темой нашего обсуждения сегодня стал монитор Philips 322E1C. В ходе данного обзора нам с вами предстоит выяснить, можно ли считать недорогой Philips 322E1C универсальной моделью, которая способна решить разные задачи пользователей. Технические характеристики: - Разрешение - Full HD...
Стали известны имена лауреатов премии "За преданность детству"
26.11.2021 01:31 Мероприятия
Стали известны имена лауреатов премии "За преданность детству"
24 ноября в пресс-центре информационного агентства ТАСС состоялась церемония вручения Всероссийской премии “За преданность детству», учрежденная Международным фестивалем детского и молодежного творчества «От винта!», действующим под эгидой Министерства промышленности и торговли РФ. Награждение...