Курсы валют
на 07.06.2018Курс доллара США
Курс евро
Биржевой курс доллара США
Биржевой курс евро

Все валюты

Сегодня вторник, 19.06.2018: публикаций: 5600
Новости. Опубликовано 29.04.2016 20:16  Просмотров всего: 6397; сегодня: 1.

Рестораны «Ёлки-Палки» приготовили пасхальные куличи для своих гостей

Рестораны «Ёлки-Палки» приготовили пасхальные куличи для своих гостей

1 мая 2016 года во всех ресторанах русской домашней кухни «Ёлки-Палки» увеличивается ассортимент «стола-телеги». В этот день вместе с разнообразными салатами, гарнирами, закусками и первыми блюдами, размещенными на шведском столе «телеге», можно будет отведать вкуснейшие куличи и традиционные крашеные яйца.

Пасхальные куличи и яйца войдут в стоимость шведского стола. Платишь один раз 595 руб. и количество подходов к «телеге» не ограничено!

Для любителей готовить самостоятельно бренд-шеф «Ёлки-Палки» Юрий Кулаковский предлагает старинный рецепт пасхального кулича. Именно этот традиционный рецепт напомнит Вам детство и бабушкину выпечку.

Рецепт

Выход: 5 куличей по 400 гр.

Вам потребуется:

500 мл молока

1 пакет (11-12 г) сухих дрожжей или 50 г обычных

1 кг муки

6 яиц

200 г сливочного масла

300 г сахара

250-300 г изюма

1 чайная ложка ванильного сахара

Для глазури: 100 г сахарной пудры, 2 белка

Кондитерские посыпки для украшения

Технология приготовления:

Муку просеять. Сухие дрожжи смешать с 500 г муки и добавить в теплое молоко, температура которого, не должна превышать 40 градусов. Замесить опару.

Если дрожжи обычные, то сначала их необходимо растворить в теплом молоке, затем добавить 500 г муки, и также замесить опару.

Готовая опара увеличивается в 2-2,5 раза по объему. На это уйдет около 30 минут.

Желтки отделить от белков. Взбить белки в густую пену. В подошедшую к этому времени опару добавить смешанные с сахаром желтки, затем добавить размягченное сливочное масло, и замесить легкое тесто. Аккуратно ввести в тесто белки.

Добавить оставшуюся муку, окончательно вымесить тесто, и убрать в теплое место на 2 - 3 часа.

Пока тесто подходит – готовим изюм. Его необходимо промыть и залить кипятком на 10 минут, затем снова промыть и просушить.

Аккуратно ввести в подошедшее тесто изюм, снова перемешать, оставить тесто на 20 минут, чтобы оно успело «подойти».

В это время готовим формы для выпечки пасхальных куличей. Их стоит смазать маслом, слегка присыпать мукой или манкой, для легкого отхождения готовых изделий от форм.

Раскладываем тесто: заполняем 1/3 формы, если заполнить больше - куличи вылезут из форм.

Разогреваем духовку до 100 градусов. Тесто в формах сверху немного смазываем желтками, что останутся от яиц, выделенных для приготовления глазури, и ставим в духовку. Держим при такой температуре не больше 10 минут, затем увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем куличи до готовности - примерно 45-50 минут.

Во время выпечки дверцу духовки открывать не следует. Готовые куличи должны быть ровного коричневого цвета. Готовность проверяем деревянной палочкой, которая при извлечении из изделия должна остаться сухой.

Делаем глазурь: белки взбить в тугую пену, добавить сахарную пудру, и еще раз взбить. Весь верх готовых горячих куличей равномерно покрываем глазурью. Для удобства можно использовать кулинарную кисточку. На только что нанесенную глазурь можно посыпать нарезанные цукаты или орехи.

Светлой Пасхи!


Рестораны «Ёлки-Палки» приготовили пасхальные куличи для своих гостей


Ньюсмейкер: Ёлки-Палки — 5 публикаций
Сайт: www.elki-palki.ru
Активисты ОНФ добиваются строительства спортзала для сельской школы Активисты ОНФ в Коми продолжают мониторинг цен на моторное топливо в регионе «Отговорила мята золотая ментоловым веселым языком…» Челябинские эксперты ОНФ подвели недельные итоги работы «горячей линии» о завышении цен на топливо В «Аганнефтегазгеологии» прошел конкурс профессионального мастерства «Лучший по профессии» Федеральная сеть общественного питания «Дядя Дёнер» победила в конкурсе «Торговля России» Коммерческим директором Moss Apartments назначена Елена Пальчунова Теперь в ТЦ "Декорум" можно купить керамическую плитку В АлтГУ состоялись открытые лекции по маркетингу известного ученого из Болгарии Сотрудники «Удмуртэнерго» повышают электробезопасность детских учреждений

   Поделиться: